Загрузка курса валют...
Загрузка погоды...

Полезные свойства желатина

Когда речь заходит о важных продуктах для здоровья, желатин далеко не всегда упоминается в первую очередь, а частенько о нём вообще забывают. Однако данный продукт имеет в своём арсенале несколько уникальных полезных свойств, напрямую улучшающих жизнедеятельность организма.

Желатин в основном состоит из белка. Его изготавливают путём кипячения костей, хрящей и кожи животных для извлечения коллагена. Коллаген — это волокнистый белок, соединяющий мышцы, кости и кожу у животных. При обработке коллаген становится бесцветным веществом, называемым желатином. В горячей воде желатин растворяется, а после охлаждения приобретает желеобразную текстуру. Своеобразная текстура делает его практичным для использования в разных блюдах. Желатин сохраняет все свойства коллагена и содержит те же аминокислоты.

Аминокислоты в желатине. Желатин содержит несколько аминокислот. Аминокислоты — это соединения, из которых состоят белки. Они необходимы для правильного функционирования различных органов, а также для обеспечения организма энергией. В то время как человеческий организм способен вырабатывать некоторые аминокислоты, большинство из них надо получать с пищей. Аминокислоты, обнаруженные в желатине, также встречаются в костях и органах некоторых животных. Поскольку такие части мало кто добавляет в свой рацион, потребление желатина обеспечивает получение редких питательных веществ. Состав аминокислот в пользу тех или иных конкретных наименований во многом зависит от способа приготовления желатина и исходных биологических материалов для его производства, но в целом желатин, как правило, больше всего содержит такие аминокислоты как глицин, пролин, валин, лизин, аланин и аргинин. Валин — незаменимая аминокислота, которая не вырабатывается организмом, а значит она должна поступать с пищей. Аргинин укрепляет иммунитет и способствует быстрому восстановлению после тяжёлых тренировок. Кстати, существуют и другие аминокислоты, усиливающие тренировочные результаты.

Полезные свойства.

Здоровье кожи. Коллаген — это то, что придаёт коже здоровый и молодой вид. С возрастом происходит естественная потеря коллагена, что приводит к морщинам и линиям на коже. Поскольку желатин является отличным источником коллагена, то он напрямую влияет на улучшение состояния кожи.

Помощь пищеварению. Желатин может помочь пищеварению несколькими способами. Например, глицин в желатине улучшает слизистую оболочку желудка. Желатин способствует выработке желудочного сока и нормализации пищеварения. Без адекватных пищеварительных ферментов могут развиться желудочно-кишечные проблемы, такие как кислотный рефлюкс. Кроме того, желатин связывается с водой и эффективно стимулирует пищевое движение через пищеварительную систему.

Насыщение белком. Одним из преимуществ желатина является то, что он содержит очень много белка и хорошо усваивается. Белок — это важнейший макроэлемент, который необходим для полноценной жизнедеятельности организма. В некоторых животных источниках белка также находится и значительное количество нездорового жира. Желатин является качественным источником белка, не содержащим жиры.

Здоровье костей. Аминокислота лизин участвует в процессе укрепления костей. Лизин помогает организму усваивать кальций, а кальций, в свою очередь, является важнейшим веществом для укрепления костей и сохранения их здоровья. Так как лизин — это незаменимая аминокислота (не синтезируется в организме), то необходимо получать её адекватные количества с пищей. Добавление желатина в рацион — прекрасный способ улучшить потребление лизина.

Снижение боли в суставах. Коллаген в желатине может уменьшить боль в суставах, связанную с воспалением. По данным учёных разных стран, клинические исследования показывают, что желатин снимает боль и восстанавливает функцию суставов у людей с остеоартритом и другими болезненными проявлениями в данном плане. Скорее всего это происходит потому, что желатин в прямом смысле возвращает поврежденные суставы к их прежнему состоянию, насыщая организм всеми необходимыми для этого веществами.

Контроль уровня сахара в крови. Учёные предполагают, что глицин может способствовать нормализации уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Аминокислота глицин — одна из основных в желатине.

Качество сна. Снова глицин. Данная аминокислота является нейромедиатором, улучшающим засыпание и сон.

Борьба с лишним весом. Желатин способствует снижению лишнего веса из-за его высокого содержания белка и низкокалорийной составляющей. Белок вызывает эффект сытости, что уменьшает вероятность переедания. Желатин также участвует в процессе снижения активности гормона голода грелина. Однако желатин часто содержится в жевательных конфетах и зефире с высоким содержанием сахара. В основном лучше использовать здоровые, низко-сахаристые источники этого продукта. Кроме того, можно готовить обычный пищевой желатин для употребления его в отдельном виде.

Источник

Читайте ещё:

Сельскую чиновницу осудили за махинации с земельными участками на Алтае

ГИБДД предупреждает о неблагоприятных дорожных условиях на Алтае

На федеральных дорогах Алтая работает более 80 единиц техники

Новости

Армейские анекдоты в эфире «Юмор FM»
Алтайский филиал Россельхозбанка приглашает жителей двух Алтаев на ипотечное кредитование
Жительница Барнаула сообщила о “преступлении” чтобы не ехать в командировку
Сельскую чиновницу осудили за махинации с земельными участками на Алтае
Почти половина барнаульцев уверены, что мужчины должны работать больше женщин
Художественная галерея «Universum» приглашает на лекцию о искусстве
Россельхознадзор сообщает о риске купить в интернете некачественные семена
“Юмор FM” приглашает на комедию “Родители легкого поведения”
Тимати: «Мы смотрим на музыкальный рынок шире»
ГИБДД предупреждает о неблагоприятных дорожных условиях на Алтае
Новоалтайский таксист скончался от отравления неизвестным ядом
Что барнаульские мужчины мечтают получить на 23 февраля?
На железнодорожном мосту случился пожар
«Подозрительная сова» раздаст 45 тысяч подарков в 29 городах
Банк “Восточный” оштрафован на 100 тысяч рублей за нарушение закона “О рекламе”
На федеральных дорогах Алтая работает более 80 единиц техники
Включи «Юмор FM» и раскрути Фоменко на деньги
Трое жителей Славгорода обвиняются в гибели местного жителя
Сельская чиновница осуждена за хищение бюджетных средств
Баста: «Хочется дать людям возможность донести свою музыку до слушателя»